دانه کینوا

دانه‌ کینوا یک دانه کامل است که به دلیل خواص بسیاری که برای سلامت دارد روز به روز بر محبوبیت آن افزوده می‌شود. اگرچه می‌توان این دانه را مانند سایر دانه‌ها پخت و مصرف کرد، خود گیاه کینوا بیشتر شبیه به چغندر و اسفناج است. مردم می‌توانند هم دانه و هم برگ‌های این گیاه متنوع و مغذی را نوش جان کنند. کشاورزان بیش از ۱۲۰ نوع مختلف کینوا را پرورش می‌دهند. با این حال، رایج‌ترین نسخه‌های موجود در فروشگاه‌های مواد غذایی، کینوا سفید، قرمز و سیاه است. در این مقاله، خواص کینوا را بر اساس شواهد علمی توضیح می‌دهیم و همچنین در ادامه به ارزش غذایی، نحوه‌ی طبخ و مصرف و مضرات آن می‌پردازیم.

ارزش غذایی دانه کینوا

کارشناسان گیاهی کینوا را به عنوان یک شبه غلات دسته‌بندی می‌کنند، نه یک غله کامل. این بدان معناست که این گیاه دارای برگ و ساقه است و بذر تولید می‌کند و تولیدکنندگان مواد غذایی می‌توانند از آن به همان روش غلات و حبوبات استفاده کنند. آن‌ها همچنین دارای مشخصات تغذیه‌ای مشابه با غلات و حبوبات هستند. از لحاظ تغذیه‌ای کینوا یک غلات کامل است و می‌توان کل دانه‌ی آن را بدون حذف هیچ قسمتی مصرف کرد.
غلات کامل ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر‌های ضروری بدن را تامین می‌کنند و ممکن است با حذف قسمت‌هایی از دانه، این خواص از بین بروند. کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است.