نقد و بررسی
فلفل سفیدفلفل سفید، نوعی ادویه است که از میوه گیاه فلفل سیاه (Piper nigrum) تهیه میشود. برخلاف فلفل سیاه، برای تولید فلفل سفید، لایه بیرونی دانههای فلفل سیاه جدا میشود و فقط هسته آن باقی میماند. این فرآیند باعث طعمی ملایمتر و عطری خاصتر نسبت به فلفل سیاه میشود.
این محصول را میتوانید هم بصورت پودر و هم بصورت دانه تهیه کنید.
خواص فلفل سفید برای سلامت و زیبایی
فلفل سفید یکی از محبوب ترین چاشنی های آشپزی در دنیا است. این چاشنی به صورت عمده در کشورهای آسیایی برای سوپ استفاده می شود. این گیاه عطر و طعم متمایز خود را دارد که یک مزه تند، اما متعادل را به غذاها از جمله غذاهای ژاپنی یا چینی می دهد. فلفل سفید که به عنوان چاشنی استفاده می شود اساسا میوه گیاه فلفل سفید است که به دانه فلفل شناخته می شود. دانه فلفل منبع هر دو فلفل سفید و فلفل سیاه است. چیزی که بین این دو فلفل تفاوت ایجاد می کند، در واقع فرآیند کشت و آمادهسازی این دو است.
خواص و فواید
گیاه فلفل سفیدخواص و فواید :
1. خواص آنتیاکسیدانی و ضدباکتریایی:
- حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی قوی است که به کاهش آسیب رادیکالهای آزاد کمک میکند.
- خواص ضدباکتریایی آن باعث بهبود سیستم ایمنی و کاهش خطر عفونتهای گوارشی میشود.
2. کمک به گوارش:
- مصرف دانه فلفل سفید باعث تحریک ترشح آنزیمهای گوارشی میشود و به هضم بهتر غذا کمک میکند.
- به کاهش نفخ و تسکین مشکلات معده کمک میکند.
3. تقویت سلامت استخوانها:
- منبع غنی از مواد معدنی مانند منگنز، کلسیم، و پتاسیم است که به سلامت استخوانها و کاهش خطر پوکی استخوان کمک میکنند.
4. کمک به کاهش وزن:
- ماده فعال موجود در فلفل سفید به نام پیپرین، متابولیسم بدن را افزایش داده و فرآیند چربیسوزی را تقویت میکند.
5. کاهش التهاب و درد:
- دارای خواص ضدالتهابی است که میتواند در کاهش دردهای عضلانی و مفصلی مؤثر باشد.
6. بهبود عملکرد مغز:
- پیپرین موجود در فلفل سفید، اثر مثبتی بر عملکرد مغز دارد و ممکن است به جلوگیری از زوال شناختی کمک کند.
ارزش غذایی
فلفل سفید، فاقد سدیم است بنابراین برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است. در هر 100 گرم این فلفل سطح کربوهیدرات 23٪ و سطح رژیم غذایی 104٪ می باشد. هر 100 گرم از این ماده حاوی 296 کالری است. این فلفل حاوی 35٪ ویتامین C و 26٪ کلسیم است و دارای منگنز فراوان است؛ بنابراین به متابولیسم بدن کمک می کند. سلنیوم موجود در فلفل برای بهبود هورمونهای جنسی مردانه و درمان ناتوانی جنسی مفید می باشد. روی در این فلفل سبب بهبود حرکت اسپرم و افزایش تعداد آنها و سبب تراکم ماهیچه و رشد مو می شود.
مواد مغذی در هر 100 گرم
- 20 کالری
- 0٫2 گرم چربی
- 3 میلی گرم سدیم
- 175 میلی گرم پتاسیم
- 4٫6 گرم کربوهیدرات
- 0٫9 گرم پروتئین
- ویتامین ها و مواد معدنی
- 7٪ ویتامین A
- 0٫1% کلسیم
- 134٪ ویتامین C
- 1٪ آهن
- 10٪ ویتامین B-6
- 2٪ منیزیم
ویژگیها:
- طعم و عطر: عطر ملایمتر و طعمی نرمتر نسبت به فلفل سیاه، مناسب برای غذاهایی که به طعم ملایم نیاز دارند.
- رنگ: رنگ سفید متمایل به زرد که مناسب استفاده در غذاهایی است که ظاهر تمیز و بدون لکه فلفل سیاه را نیاز دارند.
- ارزش غذایی: سرشار از مواد آنتیاکسیدانی و ترکیبات ضدالتهاب که به بهبود سلامت عمومی بدن کمک میکنند.
کاربردها:
در آشپزی:
- غذاهای سفید: به دلیل رنگ روشن، برای غذاهایی مانند سوپ، سسهای کرمی، پوره سیبزمینی و غذاهای دریایی استفاده میشود.
- ادویه مخلوط: بهعنوان بخشی از ترکیبات ادویههای معطر در آشپزی سنتی و مدرن استفاده میشود.
- در پخت شیرینی و غذاهایی که نیاز به طعمی ملایم دارند.
در درمانهای سنتی:
- بهبود مشکلات گوارشی و کاهش نفخ.
- تسکین سردرد و افزایش انرژی.
- پاکسازی بدن از سموم.
نکات نگهداری:
- در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شود.
- بهتر است در ظرف دربسته نگهداری شود تا عطر و طعم آن حفظ شود.
فلفل سفید علاوه بر مصارف غذایی، در برخی محصولات دارویی و آرایشی نیز کاربرد دارد. فلفل سفید انتخابی مناسب برای کسانی است که به دنبال طعمی لطیف و ظاهر زیبا در غذاهای خود هستند.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.